Rendang Indonesia Masakan Istimewa

Anda semua tentunya sudah mengenal rendang Indonesia. Bahkan kalaupun anda adalah warga negara asing yang tidak tinggal di Indonesia, dijamin anda pernah mendengar makanan yang satu ini. Rendang merupakan masakan daging dengan cita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu serta rempah-rempah. Masakan ini merupakan hasil dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Biasanya proses memasak rendang memakan waktu berjam-jam, hingga rendang kering dan berwarna gelap. Dalam suhu ruangan, umumya rendang bisa bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu singkat dan santannya belum kering disebut sebagai kalio.

Rendang

Rendang khas Padang

Pada tahun 2011 yang lalu, rendang Indonesia sempat dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious Food yang digelar oleh CNN International. Hal ini tentunya menjadi kebanggaan tersendiri bagi seluruh masyarakat Indonesia terutama masyarakat Padang. Rendang memang merupakan masakan khas Padang dan bisa dengan mudah ditemui di Rumah Makan Padang. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara. Di daerah asalnya, Padang biasa disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang termasuk dalam masakan tradisional Minangkabau, tetapi masing-masing daerah biasanya memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

Selain bahan dasar daging, rendang juga menggunakan santan kelapa dan campuran dari cabai, serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya. Rendang menjadi unik dan beda dengan masakan lainnya karena mengguanakan bumbu-bumbu alami yang bersifat antiseptik dan dapat membunuh bakteri patogen sehingga memiliki sifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas telah diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat dan tidak mengherankan jika rendang bisa disimpan selama satu hingga empat minggu. Rendang menjadi semakin unik karena dalam proses memasaknya membutuhkan kesabaran dan waktu yang panjang. Memasak rendang harus telaten juga karena perlu mengaduk-aduk agar santan mengering dan bumbu bisa terserap sempurna tanpa menghanguskan daging. Tidak heran jika rendang Indonesia menjadi salah satu makanan yang istimewa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *